Tag: drożdże

  • Jedz normalnie – indyk ze szpinakiem w cieście drożdżowym

    Jedz normalnie – indyk ze szpinakiem w cieście drożdżowym

    Drób to popularne wśród sportowców źródło białka. Jest łatwy w obróbce i niedrogi. Co prawda ten, który większość z nas kupuje pochodzi z przemysłowej produkcji, ale na to niewiele da się poradzić. Filet z indyka można podawać na tysiąc sposobów, najczęściej kolarze jedzą go z ryżem. Proponuję coś innego, wygodnego w formie do zabrania np. jako posiłek do pracy.

    Mięso wypłukałem, osuszyłem, oczyściłem i pokroiłem w cienkie plastry. Wrzuciłem na patelnię, chwilkę podsmażyłem, dodałem marchewkę i ząbek czosnku. Podlałem wodą i zacząłem dusić.

    zapiekanka-z-indyka (1 of 1)

    Wraz z wiosną pojawił się świeży szpinak. Jeszcze spod folii, ale zdecydowanie bardziej jadalny niż ten sprzedawany zimą. Udało mi się dostać pokaźnych rozmiarów pęczek. Dodałem go więc do duszącego się mięsa z marchewką, doprawiłem pieprzem cayenne i kolendrą. Po kilkunastu minutach odrobinę posoliłem. Całość obróbki trwała około pół godziny.

    zapiekanka-z-indyka (1 of 1)-2

    W międzyczasie przygotowałem ciasto drożdżowe, tym razem najprostsze jak się da. Drożdże posypałem szczyptą cukru, zalałem ciepłym mlekiem, odstawiłem na chwilę i wyrobiłem z mąką. Zostawiłem na ok. 1,5h by wyrosło.

    Następnie podzieliłem na dwie części w proporcji 1:3, każdą z nich cienko rozwałkowałem na okrągły placek. Większym wyłożyłem formę do tarty, wyciągając ciasto na brzegi. Nałożyłem mięsno-jarzynowy farsz i przykryłem drugim, mniejszym plackiem, zlepiając oba ze sobą.

    Włożyłem do nagrzanego na 200 stopni piekarnika, po pół godziny zapiekanka była gotowa.

    zapiekanka-z-indyka (1 of 1)-3

    Ciasto:

    ? paczki drożdży
    dwie szklanki mąki
    ? szklanki mleka
    odrobina soli

    Do Środka:

    ok. 500g fileta z indyka
    wiązka szpinaku
    marchewka
    ząbek czosnku
    pieprz cayenne
    świeżo zmielona kolendra

    Z formy do tarty wychodzi sześć sporych kawałków. Jeden jest wystarczający na bardzo solidne drugie śniadanie lub ?lunch?. Dwa to obiad. Można jeść na zimno lub powtórnie podpieczone.

    W dwóch kawałkach znajdziesz ok: 600kcal, 45g białka, 11g tłuszczy, 72g węglowodanów.

  • Jedz normalnie – nie bój się drożdży

    Jedz normalnie – nie bój się drożdży

    Ciasto drożdżowe uchodzi za trudne i czasochłonne w przygotowaniu. Nie jest to prawda a do tego w prosty sposób można zrobić z niego wiele smacznych dań. Przy okazji, samo w sobie składa się głównie z mąki, zatem bez martwienia się o nadmiar kalorii można je przyrządzić z czym się chce. Właśnie dlatego często po nie sięgam. Na pierwszy ogień pójdą pierogi.

    pierogi drożdżowe (1 of 1)pierogi drożdżowe (1 of 1)-2

    Aby rozwiać wątpliwości, przepis połączę z planem dnia. Ostatnio takie właśnie pierogi robiłem w sobotę. Po śniadaniu wyjąłem drożdże z lodówki, podgrzałem szklankę mleka do stanu, gdy jest ciepłe (a nie gorące). Pokruszone drożdże posypane odrobiną cukru zalałem wspomnianym mlekiem i mieszając rozpuściłem. Zostawiłem na chwilę aż się ?ruszą?, w międzyczasie wykonując standardowy zestaw porannych czynności. Jakieś 20 minut później odsypałem mniej więcej 1,5 szklanki pełnoziarnistej mąki, którą dodając do drożdży z mlekiem zacząłem mieszać drewnianą łyżką a potem wyrabiać rękami. Dodałem łyżkę oliwy, trochę soli i garść suszonego tymianku. Dosypałem jeszcze nieco mąki i po kilku minutach wyrabiania ciasto było gotowe. Przykryłem ściereczką, odstawiłem, poszedłem na zakupy a potem na trening. Sto kilometrów, prysznic i cztery godziny później ciasto jest wyrośnięte. Wyrabiam je jeszcze raz przez chwilkę i odstawiam.

    pierogi drożdżowe (1 of 1)-3

    Następnie potrzebny jest sporych rozmiarów por. Należy go naciąć wzdłuż i solidnie wypłukać w środku, żeby nie zepsuć wszystkiego chrzęszczącą między zębami ziemią. Odsączonego z wody kroję w plasterki i szklę na niewielkiej ilości oliwy w towarzystwie pieprzu. Przekładam do kubka blendera razem z kostką białego sera, dodaję sól do smaku i również nieco tymianku. Miksuję na jednolitą masę i gotowe. Włączam piekarnik by nagrzał się do wysokiej temperatury, przynajmniej 220 stopni.

    pierogi drożdżowe (1 of 1)-4

    Ciasto cienko rozwałkowuję podsypując mąką, by się nie kleiło. Średniej wielkości miseczką wykrawam kółka. Pierogi będą duże, to bardzo skraca czas produkcji. Na przygotowane kółka nakładam po solidnej łyżce nadzienia i zalepiam. Piekę około 15 minut aż będą rumiane. Z zaproponowanych proporcji powinno wyjść około 30 pierogów – bardzo solidna porcja dla dwóch lub trzech osób.

    pierogi drożdżowe (1 of 1)-5

    Składniki:
    Na ciasto:

    Pół opakowania drożdży
    Szczypta cukru
    Sól do smaku
    Łyżka oliwy
    Tymianek do smaku
    2 szklanki mąki pełnoziarnistej
    Niecała szklanka mleka

     Do środka:

    Sporych rozmiarów por
    Łyżka oliwy
    Biały, świeżo zmielony pieprz
    Trochę soli
    ok. 250g półtłustego białego sera

    pierogi drożdżowe (1 of 1)-6

    Czas przygotowania to ok. 20 minut na ciasto, 10 minut na farsz, 20 minut na klejenie pierogów i 15 minut na pieczenie. W sumie nie więcej niż godzina a efekt jest warty każdej poświęconej minuty. Można dowolnie eksperymentować z nadzieniem oraz użytą do ciasta mąką. Zaproponowana wersja jest de facto wegetariańska, ma przewagę węglowodanów i około 1200kcal na całość, zatem porcja to ok. 600kcal, 15g tłuszczy, 30g białek i 90g węglowodanów. Nieźle smakuje zagryzane jakąś jarzyną :)