Nieustająco zachęcam do oglądania brukowanych klasyków, wczoraj zaproponowałem, by samemu pojeździć po kocich łbach. Aby w pełni wpisać się w klimat wyścigów w Niderlandach, niezbędne są też frytki!
To narodowa potrawa w Belgii, Holandii czy północnej Francji. Podawane z różnymi sosami, smażone w głębokim tłuszczu, krojone w słupki ziemniaki są pyszne. Z drugiej strony to śmierć i zło (no dobrze, jeśli zjesz je od czasu do czasu zapewne nic się nie stanie).
Postanowiłem więc nieco ucywilizować frytki i choć efekt końcowy różni się od oryginału, wydaje mi się, że to całkiem sensowna propozycja.
Na solidną porcję dla dwóch osób użyłem:
Po trzy sztuki:
Ziemniaków
Pietruszki
Marchewki
Buraków
Trochę oleju
Tymianek
Pieprz
Jarzyny obrałem i pokroiłem w słupki. Wszystkie poza burakami przełożyłem do miski, zalałem porcją oleju (ok. 3 łyżek), solidnie posypałem tymiankiem i wymieszałem. Z burakami zrobiłem podobnie (zamiast tymianku użyłem świeżo zmielonego pieprzu) a ponieważ farbują, włożyłem je do osobnego naczynia. Wszystko włożyłem do lodówki i poszedłem na rower. W tym czasie jarzyny przejęły nieco smaku przypraw.
Następnie piekarnik nagrzałem do 200 stopni i upiekłem moje ?frytki?. Doprowadzenie ich do stanu chrupiącego zajęło nieco ponad pół godziny.
Do frytek, poza solą, wskazany jest jakiś sos. Zrobiłem dwa. Jeden bardzo prostu, drugi nieco mniej, ale oba robi się łącznie w 10 minut.
Jasny składa się z:
Połowy jogurtu naturalnego
Dwóch łyżek musztardy
Pieprzu
Posiekanego czosnku (spory ząbek lub dwa mniejsze)
Składniki mieszam w blenderze i zostawiam na chwilę, by smak się ułożył
Pomarańczowy sos, zamiast ketchupu, robię z:
Kawałka startej marchewki
Połowy posiekanej szalotki
Mieszanki suszonych pomidorów, czosnku i bazylii,
które to razem szklę na oliwie a następnie dodaję do nich pomidory z puszki. Doprawiam szczyptą pieprzu cayenne i chwilę duszę. Odstawiam z ognia, przekładam do kubka blendera i miksuję na gładki sos a następnie zagotuję jeszcze chwilę, by nieco odparował i zgęstniał.
Jarzynowe ?frytki? z domowym sosem są przede wszystkim mniej tłuste i mniej przetworzone od gotowych odpowiedników, smażonych w tradycyjny sposób. Fakt, przygotowanie zajmuje nieco czasu (zwłaszcza pieczenie) i pochłania więcej energii, ale efekt jest więcej niż satysfakcjonujacy.