Tortilla, wrap, pszenny placek, w który fajnie coś zawinąć i zjeść ze smakiem. Kupne są bardzo tłuste i konserwowane, więc lepiej zrobić sobie samemu. Zwłaszcza, że to żaden problem.
To typowe ?bieda jedzenie?, które zachodnia cywlizacja przekształciła w junk food. Różnego rodzaju placki na bazie mąki i wody jada się wszędzie pod różnymi postaciami. ?Tortille? znajdziemy więc zarówno w McDonalds pod nazwą Wrapa, w knajpie Tex-Mex jako burito ale też w budce przy dworcu jako ?kebab w cieście?. Ciasto, rodzaj dużego naleśnika można kupić w każdym markecie – od dyskontu po delikatesy premium i wszędzie jest tak samo niejadalne.
Aby samemu zrobić takie placki wystarczy:
1. 1 1/2 Szklanki mąki wymieszanej z odrobiną soli do smaku
2. Około 3/4 szklanki zimnej wody
3. Trochę oleju lub oliwy (~2 łyżki stołowe)
Szklankę mąki trzeba przesiać do miski, dolać wody i wymieszać mieszać drewnianą łyżką, dolać oliwę, wyjąć łyżkę, zeskrobać nożem przyklejone ciasto, resztę wyrobić ręcznie. Prawodpodobnbie trzeba będzie dosypać odrobinę mąki, ale nie za wiele. Kluczowa kwestia to konsystencja ciasta: nie powinno się przyklejać do miski ani do dłoni, ale nadal być dość luźne. Dzięki temu placki nie będą się kruszyć i nie będą za suche. Oczywiście można to osiągnąć używając więcej tłuszczu, ale tego nie chcemy :)
Z ciasta formujemy kulki wielkości niewielkiego orzecha włoskiego. Cienko wałkujemy na posypanej mąką stolnicy i smażymy na suchej patelni (niestety teflonowej lub ceramicznej). Dobrze wyrobione, a więc napowietrzone ciasto będzie tworzyło bąble, co będzie sygnałem do obrócenia placka na drugą stronę.
Co do środka? Np. grillowany kurczak, puree z zielonego groszku (odcedź z płynu z puszki i wypłucz albo użyj podgotowanego mrożonego, dopraw jak lubisz i zblenduj na gładką masę, zajmie to jakieś 2 minuty), trochę posiekanej cebuli i gotowe.
Zawinięte z takim nadzieniem cztery placki powinny mieć ok. 450-500kcal, nie więcej niż 15g tłuszczu, ok. 35g białka i 40g węglowodanów (wiele zależy od tego, co dasz do środka). Bez dodatków, które dostajesz gratis kupując foliowane ?wrapy?. Czas przygotowania takich tortilli nie przekracza 35 minut, można je przechować w lodówce pod przykryciem – z braku chemicznych dodatków szybciej wysychają. Bon apetit.